Verónica Gallego inicia sus estudios en la Academia de Rosita Lagos. Entre sus maestros en Chile destacan Don Miguel Jorda (padre), Paco Mairena, Mario Bugueño y José Luis Sobarzo. En Argentina Miguel de Mendoza y Maricarmen Andrade. Y en España Manolo Marín, María Magdalena, El Guito, Ciro, María del Mar Moreno, Carlos Robles y Miguel Vargas.
Desde 1989 se desempeña como profesora e integrante del Ballet Flamenco. Ha participado en Obras como Carmen, Amor Brujo, Salomé y Abanico de Zarzuelas.
En los años 2001,2006 y 2010 fue seleccionada por la Junta de Andalucía para asistir a cursos de perfeccionamiento para profesores en las ciudades de Buenos Aires y Sevilla.